Contaminazioni - Sebastiano Guglielmucci e Fabio Vandelli

La serata comincerà in un luogo e continuerà in un altro.

Alle 19:00 ci incontreremo per un piccolo aperitivo fatto di assaggi alla brace. Un primo momento informale, da vivere all’aperto se il tempo lo permetterà, prima di lasciare il fuoco e cambiare location.

Alle 20:30 ci sposteremo a tavola, dove inizierà la degustazione di cinque portate.

Fabio Vandelli e Sebastiano Guglielmucci cucinano in due città lontane, Modena e Amsterdam, ma condividono lo stesso modo di guardare alla materia: lasciarle tempo.

Nella cucina di Fabio la tradizione del Nord Italia incontra il mondo vegetale, le fermentazioni e le trasformazioni che costruiscono sapori profondi. Sebastiano porta questa stessa attenzione dentro ROUX, ad Amsterdam, dove la sua cucina italiana cresce attraverso tecniche, culture e influenze diverse.

Durante la cena conosceremo separatamente i loro due linguaggi: Sebastiano presenterà due piatti e Fabio altri due. La quinta portata non è ancora stata scritta. Nascerà quel giorno, quando entreranno insieme in cucina e trasformeranno ciò che li accomuna in un piatto nuovo.

Domenica 11 ottobre

Aperitivo alla brace ore 19:30

Inizio degustazione ore 20:30

Aperitivo
Cinque portate